Café Kentaro | 闪闪发光的Local Gem

14/03/2017 by Zhang, Yanan0
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位于Surry Hills的咖啡店Kentaro最近新开业,于是大手一挥请MiMO去做客。老板这么大方,不用猜也就知道是跟我们有渊源的啦。之前MiMO有采访过的Café Oratnek跟Café Kentaro是同一个老板啦,日料和澳洲美食的元素结合也很好地延续了下来。你们有没有发现这两家店的名字就是互相颠倒了一下来的呢?

承老板好意,米莫食神带领着三个大胃王编辑老张、M酱和炸天前去扫荡美食。

说起来也是个性,经过这家咖啡馆的时候,其大名并没有出现在店面外围的任何地方,抬头一看只看到天花板上挂着一个天蓝色的叉子,一不注意就会走过。炸天跟着Goolge map在这家店门口徘徊了一两回。

些许斑驳的砖墙之内绿意横生,深受大家喜爱的多肉植物随处可见,墙上桌上还有粗糙坚硬的木头上也有多肉的小细节。

咖啡店闲散而忙碌,悠哉的是坐着闲聊享受美食的客人,穿梭的是因为客满而没有空闲却又井井有条的工作人员。

饮品

MiMO一行四位刚坐下,就有服务人员热情地上来问要不要先喝点什么。然后大家还没有拉家常几句想要的饮品就端上来了,于是有选择困难症的众人不得不加快速度看看到底点什么吃。Café Kentaro非常细心,在M酱的伯爵茶端上来之后就递过来一个小沙漏,为的就是帮助客人准确地计算茶叶泡开之后饮用的最佳时间。

Karage Sambo | 流着肉汁的三明治

这道菜是Café Kentaro的必点,两片柔软的白面包里面夹着的全是日料经典:日式炸鸡、日式腌菜还有美乃滋。

炸鸡外酥里嫩,肉质弹牙,在香醇的美乃滋的烘托之下,肉香味格外地厚重令人回味无穷。即便有炸鸡有美乃滋,整个三明治并不腻味,因为有酸酸甜甜还带着微辣的日式腌菜在里面。抓起一个三明治往嘴里塞,分量足到腮帮子都被撑得满满的。

Kentaro’s Chicken Tsukune | 肉丸?

不按常理出牌的一道菜。日式肉丸(Tsukune)一般都是串在铁丝上面然后在炭火上烤的。虽然这道菜没有了铁丝,但是该有的精髓一个不拉,因为Q弹的肉丸上涂抹了皮重酱(tare sauce)使得肉尝起来甜中带咸。还有shiso,最娇嫩的薄荷叶子带着清新的甜味,与酸甜多汁的番茄相呼应。

Matcha French Toast | 抹茶的第N种演绎方式

在下了单之后,炸天犹豫了很久最后毅然决然地加单抹茶法式吐司,然后老板一脸惊诧地看着我说:“这是我给你们的秘密惊喜,你这么一提惊喜没有了!”

法式吐司的专用厚土司吸足了黄油和鲜奶,简单煎过之后奶香四溢,与抹茶微苦的特色互相衬托。新鲜的草莓和嘎嘣脆的香蕉片给整道吐司添加了多重甜味和口感。最让人惊喜的还有那丝滑的奶油,奶油也是抹茶味的,吐司沾着奶油一起吃,那浓郁又香醇的奶味和抹茶味交融得更让人难以忘却。

Karage Sambo|make it simple

美食,有人觉得好吃的肯定是做工复杂的,也有人觉得简单烹调即能烘托食物本身的美好。不管中西餐,都见过很多厨师在摆盘上煞费苦心,恨不得在一个十几寸的盘子里装下个长城。而这道Karage Sambo,从原料到摆盘都十分简单,却美味到令人发指!日式炸鸡外壳酥脆、肉汁四溢,日式小腌菜酸辣解腻,蛋黄酱香甜,面包劲韧,一口咬下去,口味很有层次!这种东西合璧,非常爱!

抹茶Lamington|总督的意外

这两天才看到的关于林明顿蛋糕的小传说,分享给大家——

相传,昆士兰州的总督Baron Lamington的佣人,有一次失手把蛋糕掉进了巧克力浆里,可是时间紧张,赶不及重新做一份,所以仆人只好把包裹着巧克力的蛋糕端给总督,总督一吃非常喜欢,还因巧克力沾手而提议再外面包裹一层椰蓉。这款蛋糕在裹好椰蓉后,放冰箱的冷藏室里过夜后再吃最完美。

Cafe Kentaro借了Lamington的形,发展了它的口味,抹茶粉代替巧克力,在蛋糕的甜里增加了一丝苦味,让甜味释放得更加温柔细腻,引人一口接着一口吃下去~

Not So Mexican Tacos | 最剑走偏锋的taco

终于到了M酱最期待的一道菜啦~刚开始小编们一直就犹豫点哪一道的时候,M酱就决定选贵的!暗自希望贵的就是对的!在价格都属于偏高的那几道餐点中,一个special的名字映入眼中——“not just a Mexican taco”。平时M酱就很喜欢吃taco,所以看到这个名字的时候还在想:快给我惊喜,告诉我它不是taco!

所以就有了你们眼前图片中的mexican taco,与传统的taco相比,它依然保留了原有taco的造型,而不同的是它选择了猪肉作为肉馅而不是平时传统的牛肉馅。“墨西哥菜就像南美大陆上热情的墨西哥人一样,五颜六色花花绿绿味道也是这般色彩缤纷层次丰富!鲜艳的红绿青椒,酸甜的小番茄,姜片、香菜以及洋葱又为这道taco增加了一丝辛辣~而肉质更是没的说,滑嫩饱满,一口下去——好幸福啊~

Yuzu Tart with Meringue | 酸酸甜甜的精致

Kenaro的甜点也是惊喜连连,老板说要给我们一个surprise!M酱在dessert里对这道tart是情有独钟,可爱的造型首先吸引了我的目光——白色棉花糖般的小小顶端上顶着一小片绿色的叶子。

Tart的top是以蛋白烘烤而成,吃起来味甜却不腻,和马卡龙的口感很像。而中间那层jam是柚子味道的哦,当tart进入口中的一瞬间,酥软的蛋白在口中融化,清新的柚子味道缓缓的流淌在唇齿之间,酸甜的口感刺激着你的味蕾,让M酱这样需要减肥的女生也忍不住多吃了几口。

商家信息:

地址:616 Bourke St,Surry Hills NSW 2010

电话:(02)9699 2665

MiMO说:这顿霸王餐撑得食神第二天中饭都吃不下去。

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