同乐轩|价值千元的年夜饭,不过如此

同乐轩|价值千元的年夜饭,不过如此

时间过得真快啊,马上又到年根底下了。说起过年啊,最重要的除夕节目便是当晚的年夜饭了,远在土澳的我们想自己下厨整一顿高水准的年夜饭还真是考验功力,还不如出去搓一顿~不知道大家有没有发现,悉尼的粤菜馆特别多,有烧腊店、饮茶店、还有各种粤式小店,让我们在不知不觉也了解了一些“粤式文化”。

广东人过年喜欢逛花市,他们说,不逛花市不算过年,一般年前的5-6天,花市就开始了,街道两旁都摆满了各种花,水仙、合欢、桃花、玫瑰、菊花、杜鹃、盘景等等。

花市一般会一直摆到除夕午夜,广州的花街最旺就是年三十晚,逛花市、行花街然后买些花,应景~

广东人还喜欢舞狮舞龙,常用来给人拜年。

以前,广东人还会在年前几天做酥角、煎堆、粽子以及各种各样的糕点,不过近十年自己做酥角、煎堆的人越来越少了。广东人很看重吃,所以在饮食的方方面面都下足了功夫,一点不怕花费时间。所以今年过年的年夜饭,我有心交给认真的广东人。

作为一个对饮食,尤其是节日饮食,相当谨慎的人,做足了research,这时候我得点名批评一下“同乐轩”了,你这年菜有什么了不起,给自己起什么“团年春茗”这种浮夸的名字,而且最便宜的一桌也要1000多刀,各位看官一起评评理,值还是不值?

同乐轩似乎刚刚新装修过,少了些一般广式餐厅的烟火气,多了些高雅的氛围,屋顶上的伞灯还是颇有情调,还不是表面功夫,不过如此!

至于年菜卖相嘛,我先不做评价,各位看官,咱们一起往下看~

 

主菜部分

再看看主菜,三文鱼捞起、发财大利和家乡元蹄。这三道菜倒是搭配得有鱼有肉,有荤有素,有凉有热,好吃不好吃呢,一起看看~

三文鱼捞起  Prosperity Toss

这头一道菜就相当热闹,“捞起”源于广东,是渔民的年菜,他们相信吃了捞起,新一年便会风生水起。进食时,同桌吃饭的人,要同时拿起筷子将食料捞均匀,而且边捞还要边说恭贺的话,此道菜一上,气氛绝对热络起来了,大家在捞菜和嬉笑中就玩开啦~这道菜爽口开胃,还算适合当头盘吧~

同乐轩的“捞起”,配菜有三文鱼、各种蔬菜、姜丝、葱丝、炸芋头丝、鸡蛋皮等等,用松露油、芥末膏、沙拉酱和其他酱料调和成秘制酱汁,油脂丰富的三文鱼搭配味道厚重的松露油,彼此衬托,妙不可言啊~不行了,胃好像有点儿蠢蠢欲动!

 

发财大利
Braised Whole Tongue with Dried Scallop with Dried Oyster and Black Moss

这道发财大利一看就是一道硬菜,食材有猪舌头、干牡蛎。肉类和海鲜一起炖本来就会互相激发彼此的味道,而晒干的海鲜因为鲜味被浓缩起来,比新鲜的海鲜更适合炖煮,也更有味道。肉和海鲜的顶部铺了一层发菜,取“发财”之意;牡蛎在粤语里是“蚝”,干牡蛎发音为“蚝豉”,也就是“好事/好市”;猪舌在粤语里叫猪俐,俐谐音“”,那就是大利的意思啦。看这一道菜,讲究真是不少~厨师们为了来年的好兆头真是费劲心思呀~行吧,算你同乐轩有心~

 

家乡元蹄  Braised Pork Knuckle

一道大硬菜,本来我们都提倡健康,少油少肉,可是过年还是要有些特色菜啊。猪肘寓意着,发财就手,横财就手,招财进宝。一大块猪肘,炖得酥软入味,骨头都被剔光,肉滑得夹不起来~远在千里之外的游子们,有没有想念外婆的炖猪肘啊?看了这张照片,口水都要流出来啦~

主菜部分,同乐轩搞得真不错,这一局我输了!

点心部分

广式点心的主要特点是用料精博,品种繁多,款式新颖,口味清新多样,制作精细,咸甜兼备。我还得看看同乐轩的茶点够不够精彩。年糕、萝卜糕、煎堆、春卷、牡丹酥都精致美丽~这些茶点不仅好看好吃,而且每一道都有自己的寓意~

年糕  Glutinous Rice Cake

过年吃年糕的传统要追溯的3000年前啦,年糕取“一年比一年高”的意思,似乎我们经常吃到的都是黄色和白色的年糕,这个红色的真的蛮少见呢~  但其实广东传统的年糕就是红色的!同乐轩的年糕是用糯米、红糖外加姜汁做的,Q弹有嚼劲的,一点儿都不会软啪啪的,甜度适中,扎实润口~

 

萝卜糕  Trump Rice Cake

萝卜糕在广东和香港是有名的贺年食品,萝卜糕寓意着“步步高升”。同乐轩的萝卜糕非常好吃,外部煎得金黄的、脆脆的,里面又软软嫩嫩的,不咸不淡刚刚好。如果你是萝卜糕的爱好者,你会爱上同乐轩,如果你是萝卜糕的anti粉,你会爱上萝卜糕~

 

春卷  Spring Roll

俗语有云“一卷不成春”,春卷皮薄酥脆,内馅香软。春卷是春节的传统小吃,因为炸过后在颜色和形状上酷似金条,所以素有黄金万两之称,寓意着财富。广东地区的春卷内馅是烧肉芽菜等,同乐轩的春卷当然也是绝对的地道广式猪肉内馅,最妙的是春卷的蘸料,集中了酸甜辣味,为香脆的春卷增色不少~

 

牡丹酥  Flower Pastry

刚才说,广东人过春节非常喜欢逛花市,国花牡丹艳冠群芳,可是岭南的土质和气候不适宜牡丹生长,所以在年宵花市的时候,从未见过牡丹的都会争相围观,一开眼界。广东人把对牡丹的执着的和热爱放进了对美食的追求中,这道牡丹酥就是最好的体现。牡丹花开富贵,是新年的好兆头~

同乐轩也推出了牡丹酥,悉尼仅此一家~两种颜色的酥皮,包裹着香香的咸蛋黄莲蓉馅儿。想象一下,一个生面团在滚烫的油锅里一点点慢慢裂开,炸成 一朵花,多么美妙呀~不得不佩服厨师们的创造力啊!老板说这道菜太费工,只在春节供应,诶这我就不乐意了,是,这道菜要十几个小时才做成,但是上帝们爱吃,你也不能不给做啊!

 

煎堆  Fried Sesame Ball

煎堆又叫麻团,外形浑圆中空,口感香脆,体积膨大,里边一般是包裹豆沙馅或者芝麻馅,象征着团圆和甜蜜。同乐轩的煎堆里边包了一颗完整的费列罗巧克力~现在可以开始想象了,这个味道一定特别好,同乐轩的厨师真让人服气,过年就是需要这样藏着心思的小惊喜呀~

 

鲜虾荷叶饭  Prawn Fried Rice in Lotus Leave

荷叶饭是广东东莞地区汉族名小吃,以东莞太平镇制作的最为著名,这一代盛产荷叶和优制的丝苗白米。鲜虾荷叶饭清淡爽口,有荷叶的清香味,向来为广东各茶楼酒家著名的点心食谱之一。荷叶饭的容器是一个超大的蒸笼,然后上边是荷叶包裹着饭,饭里有鸡蛋、葱花、叉烧和好多超大的虾仁。出现在年菜里,鲜虾荷叶饭的寓意是团圆。

怎么点心部分比主菜还精彩呢~感觉这一局我又输了~

其实呢以上这些菜仅仅是同乐轩新年年菜的冰山一角,同乐轩还有好吃的龙虾和清蒸游水星斑,还有更多好吃的在等你呢~1月27日开始,你就可以享用同乐轩的团年春茗啦,价格从1098起,是12个人份的!这样看是不是价格还挺亲民的~详情还要联系店家才知道呀~

越说口水都要流出来了,这同乐轩的年夜饭,不过如此嘛!不说了,我去预定啦~

 

商家资讯

餐厅位置:Level G, 477 Pitt St., Haymarket, Sydney NSW 2000

订餐热线: 02-92112232

餐厅邮箱: info@zilver.com.au

餐厅官网:www.Zilver.com.au

 

 

米莫说:

不知不觉,又到了年根儿底下,这一年好快呀,相信随着年龄的增长大家越来越有这种感受。美好的一年,收获的一年,或许是坎坷的一年、劳累的一年,不管怎样,是时候休整一下身心,等着开启新的一年了。虽然身在西方国家,有圣诞、元旦,可是在心里还是春节最大。

以前很不明白为什么过年一定要吃那几样菜,现在才懂,原来每道菜都倾注了厨师匠人的无数心血,每一道菜都饱含平凡人家最简单的心愿。亲爱的朋友,祝愿你每天都吃好饭,祝愿你团团圆圆,祝愿你明年赚到更多的钱,祝愿你一年过得比一年好。

亲爱的朋友,米莫祝你新年快乐,一切都好~

本文由米莫原创编辑,转载必须注明出处:mimoshow.com.au

 

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