面語茶 | 雄起!燃魂面 and 鲜肉司机!

15/12/2016 by Lucia0
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看官且慢,文末有大片。

太子中心,与Market City和悉尼科技大学图书馆成等边三角形。要论这黄金地段的“真太子”,新起之秀T Noodle 面語茶首当其冲。毕竟你路过的时候,能让你留意到的多是它干净整洁的门面和新颖的装修,显得格外别出心裁。“真”,即非草包,光有令人耳目一新的外貌可是站不住脚的。而它家的实惠又美味正宗重庆小面凉菜让你忍不住大呼“千岁”,指望这么好的歇脚地能长长久久,然后继续筷子不停,头长埋不起。

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担担面

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担担面是四川传统面食小吃,起源于旧时挑夫们在街头挑着担子呦喝买面。出生虽不起眼,但是它可是“中国十大名面条”之一,现在不少日本的拉面馆也有四川担担面供应。从街边小吃到享誉国际,看似简易的担担面其实暗藏玄机。

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地道的担担面色泽红而亮,其面条细滑顺口,配菜爽脆。主角之一的卤汁肉燥取自猪腿肉,自家制作起来并不麻烦,只是能做到跟面語茶的肉末一样酥香有嚼头你可能要多下点功夫研究了。然后灵魂麻酱一浇,顿时香气四溢,让人口水直流。这个调味充分体现了川厨对调料味道的敏感,盐、酱油、醋、葱花、辣椒油等好几种调味在他们手下一味衬托另一味,各个的比例都拿捏得当,得到和谐的平衡。这面鲜咸微酸小辣,每一口爽滑的面都沾着肉香,特别入味,吃下去感觉灵魂都被抚摸了一遍。

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若是做到对味道要求更高的成面,会放上芝麻增香。面語茶后厨的师傅经验丰富,手脚麻利得很,什么调料要舀多少勺连犹豫都没有,刷刷地一轮香料就加完了。这霹雳速度连相机连拍都没抓拍得特别清晰。感觉这师傅熟练到闭着眼都知道分寸。

红烧肥肠面

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每一碗小面的浇头和配菜都是厨师精心塑造的,而这碗新鲜出炉红烧肥肠面,装着面語茶满满的心意,等待着唤醒食客的味蕾。

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肥肠这种食物,喜欢它的人从不嫌弃它,反之欲罢不能。它的嚼劲十足的弹性和软糯的些许皮下脂肪让人回味无穷。而肥肠在川厨的手下与特色小面融合在一起简直就是绝配。因为众所周知,好辛辣这口的四川人巧妙地用辣椒红油去掉了肥肠的腥味,徒留肥肠那得天独厚的口感。在面语茶,不用担心这红烧肥肠面吃得胃发腻,麻辣细薄的汤面和Q弹的肥肠入胃别提有多爽。

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怪味手撕鸡

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吃面吃得燥热了,不如来个凉菜(鲜肉司机哦)。

MiMO推荐的也是面語茶最人气的川味凉菜,怪味手撕鸡,值得一试。

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说是怪味,这一闻肚子里的馋虫就咕噜咕噜叫的香气是怎么回事?这手撕鸡看上去沾满了红油,以为又是一道辣的让人直抽冷气的小菜,其实不然。这怪味酱汁除了有些许辣油,还有醋酸、芝麻酱和香油的醇厚、再配上被料酒淹过的鸡胸肉带着的冷冽,非常有层次的味道中和了川菜特有的辛辣。

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除了这奇特的香味,怪味手撕鸡还强调了手撕这道工序。面語茶的后厨一收到订单,就开始忙着在那手工撕肉。因为只有手撕才能保存鸡胸肉的弹性,任何其它方法如刀切都无法做到。同时也是只有现撕的鸡肉才不会丧失新鲜娇嫩的肉质。而且你看,这一根根的肉丝真的好细

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如果不是亲眼所见后厨的忙活,真的难以相信这是手撕的,而且还做到了丝丝入味

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成都的担担面和重庆人最爱的红烧肥肠面可谓是川菜中无人不晓的巨星。每一道面看似简单朴素,实际浓缩了川厨几代味蕾的精华,你不知道从红油的炼制到肉末和肥肠的翻炒到底经过了多少次的修改。能流传至今的菜谱到底有多少秘密,或许你来了面語茶就会了悟。你在川蜀之地的街坊小巷不只能找到面,还有深受众人喜爱的怪味手撕鸡。与其长途跋涉去寻找属于他们的辛辣韵味,不如来面語茶坐坐免去奔波之苦。

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要想知道更多面語茶的小秘密,就点击以下小视频吧~带你走进神奇的后厨哦!

 

商家信息:

地址:Prince Centre,Opposite to 199 Thomas St. Haymarket NSW 2000
电话:(02) 8385 9880

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MiMO说:要不现在上车去T Noodle 面語茶找鲜肉司机?然后坐下来畅快淋漓地来碗燃魂的担担面或者红烧肥肠面?

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