挞挞挞,Tada~

挞挞挞,Tada~

最近悉尼刮起了一阵芝士味的妖风,感觉身边的朋友都感染了,而且中毒不轻。如果你以为我是在说Uncle Tetsu的芝士蛋糕你就大错特错了,因为我要先说的是Uncle Tetsu的流心芝士挞木哈哈哈哈。就是那个走在George St上经常看到有人拎着卖萌叔叔袋子的那家,每次经过那个透明玻璃的店面就是各种深呼吸,因为那从烤箱飘出来的甜蜜香气实在让人无法自拔!

(photo credit to www.usu.edu.au)

这篇文章我将分析同属性毒物,请准备好防毒面罩。

从去年十二月初开始,我就陷入了严重的减肥危机,健身教练各种恨铁不成钢地叹气,导致我开始试M酱13号推的健身手札。这全都怪Uncle Tetsu 推出的。。。

流心芝士挞!

这么一看有点像焦糖布丁,但是那只是在塔表面刷的一层蛋清方便在烤箱里上色。真正的让人为之疯狂的是酥脆挞皮里的芝士流心,所谓的融化在舌头上的甜心就是它!众所周知,Uncle Tetsu 的芝士蛋糕出名于其轻盈绵密的口感和别出心裁的清淡芝士味,但是它家的芝士挞完全是往反方向走,浓郁又厚重的芝士味让第一次尝试的我在George St上怪叫(你懂得,碰到好吃的就会惊叹的那种怪叫)。

在Uncle Tetsu刚推出流心芝士挞之后没几天,它的劲敌悄声无息地在World Square开张了。Hokkaido Baked Cheese Tart载着声誉从北海道远道而来,只卖流心芝士挞的它简直就是在对卖萌叔叔磨刀霍霍。重点是,它的挞是用了三种芝士!买芝士挞的队伍一直都有而且每天的供应并不多,导致我贴了三!次!冷屁股。

不愧是来自北海道的美食,奶味特别棒。相比起Uncle Tetsu的流心芝士挞,它的芝士味不重反而烘托出香醇的奶味。因为减轻了芝士的分量感觉这里的流心芝士挞口感没有那么厚重,也不会那么轻易被腻到。偏好奶味重些的这里是首选。

抹茶芝士流心挞!

紧接着趁流心芝士挞的风头正盛,Uncle Tetsu推出了抹茶味的芝士挞来加大力度。买的地方不是往常George St上的那个玻璃房,而是The Regent Place楼下新开的Uncle Tetsu’s Angel Garden。新开的这个到有点像咖啡店了,有座位和Table Service提供还有各类甜点,可丽饼之类的。

我现在看着照片都可以回忆出这流动的内馅包裹着舌头的那种丝滑,每一口都是陶醉。抹茶味的芝士塔没有那么甜腻还带着些许抹茶特有的甘苦。说是芝士挞,好像芝士的味道并没有多少但是一样美味!

小Tips:流心芝士挞虽然冷着吃也不错,但是刚出炉热乎乎的口感更好。如果你懊恼吃不到热的,买回来的流心芝士挞放进180度的烤箱10分钟max,拿出来跟刚做的一样哦。

吃了这么多芝士挞之后觉得一直这么买下去不是长久之计,于是我试了一次自己烤流心芝士挞然后期待着微信朋友圈集好多好多赞。这刚烤出来的看着还挺像模像样的,闻着也有着浓郁的芝士香气。

然后我满怀期待地切开它。。。

我的流心在哪里。。。

我的芝士挞烤得有点过头所以里面干得差不多了。芝士味也没有卖萌叔叔和北海道明星重,可见它们放了好多卡路里!啊,任重道远啊。。。

水果塔

即使我的流心芝士挞不尽人意,但是说出来吓死你,我的蓝莓挞可是好吃到不要不要的。当季的蓝莓又大又甜,自然的清新和杏仁粉烘焙出来的那种松软又厚实的口感你们自己想想吧。话说我这么夸自己真的好吗?

水果挞已经不是新鲜话题了但是依旧是大家乐此不疲的烘焙这一个一个的小可爱,其本上你烘焙的操作都是一样的,根据自己的心情更换各类水果简直就是轻而易举的事情。当季的水果放在小巧玲珑的挞上,怎么看怎么心情愉快。

挞的演绎丰富多彩,似乎跟什么食材都可以配合得很好,包容性特别强

甜甜蜜蜜 ● 挞

(photo credit to barefoothousewife.com.au)

酸酸甜甜的柠檬挞。

(photo credit to scalingbackblog.com)

加了点海盐口味瞬间就丰富起来的巧克力挞。

(photo credit to donnahay.com.au)

还有加了海盐,又加了焦糖,口感丰富了又丰富的焦糖巧克力挞。

(photo credit to kawaiisweetworld)

创作力爆棚!可爱的龙猫被封印到黑芝麻布丁挞里了!

(photo credit to oliversmile.com)

可怕!“熊熊这么可爱,你怎么可以吃它”的蛋挞。

(photo credit to macao.lotour.com)

人人都爱的葡式蛋挞,我去肯德基的理由之一。葡式蛋挞的特点就是它那脆到掉渣的挞皮!

目前罗列的这么多都是甜的,那么咸的挞大家经常吃吗?

Savoury Tart


(photo credit to chewtown.com)

洋葱,香肠和山羊如干酪挞。

 

鲜虾牛油果挞。

(photo credit to iamafoodblog.com)

培根芝士挞。

你一定没想到,小小的一个蛋挞能有这么多的创造空间。大家也不要认为做个挞是个很复杂的事,事实上只需要两个大工序。第一就是先烤好有如容器一般的挞皮,然后就任凭你的想象发挥里面填什么啦。除了挞的内容丰富,挞皮也暗藏智慧,它不是一个配角,因为像饼干那样脆脆的挞皮要先单独冷藏和戳洞烤,而且不同比例调出来的挞皮口感也不一样。而脆皮型的挞皮更要花费心思擀几轮面团。当然大家如果想要试试自己烘焙又嫌麻烦可以去超市买现成的挞皮。

MiMO说:挞教会了我们,做人要有包容心,要懂得变通,这样才能跟谁都能合作好,you konw?

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