Excelsior无国界 | What!这家茶餐厅的菜品囊括了接近十国的特色!?

Excelsior无国界 | What!这家茶餐厅的菜品囊括了接近十国的特色!?

嘘!别说话,先看帅哥。

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之前米莫邀吃小分队在位于Kogarah的一家港式茶餐厅组了一个局,其中多位少女被服务员小哥电得不行,就差摸小手了。

这家藏帅哥的餐馆叫Excelsior International Cuisine, 中文名是无国界

不仅位置很隐秘而且食物也是悉尼少见地‘传统+新颖’

它藏身于Town Square Arcade的楼下,参加邀吃的小伙伴都说有点难找。但是这样的位置却让我心里有些小激动,因为我认为会吃的人心中都会有别人不知道的几家餐馆,多数都是朴实无华却又有着源源不断的老客,要想知道这些神秘的餐馆还需要人带,而知道Excelsior的存在让我感觉我的逼格又上升了,感觉带人来这里吃显得自己特别‘老江湖’。

而这栋楼楼下就有一个停车场,大多时间都是免费停车,一上楼就是Excelsior非常便利。

 

香港茶餐厅是香港殖民历史中留下的美食文化,提供港式西餐及部分中式食品。因为早前香港只有餐食提供西式食物,且价格昂贵一般市民消费不起,所以聪明的香港人有样学样地捣鼓出属于他们自己西餐,受到了广大食客的欢迎。

之所以说Excelsior的菜式是传统和新颖的结合,全是因为这家茶餐厅很好地保留了香港茶餐厅的风貌,每一道西餐都有着香港人对美食的理解,看着是法式、葡国、美式、意大利等异国料理,实际上有很多小惊喜或是全新的演绎。寻常香港茶餐厅都是做西式料理,但是与众不同且没有国界的Excelsior还提供日本、越南等多国料理哦!

 

 

前菜

蒜蓉牛油蜗牛

这是一道再经典不过的法国蜗牛。这蜗牛一般吃它的斧足,因为那部位肉质紧密且少脂肪,虽然这肉很小一粒,但是它肉感厚实非常弹牙,让人格外地欲罢不能。

混着牛油、大蒜等调味料一起烹质的蜗牛非常滑口,感觉小小的蜗牛肉浓缩了丰富的味道。所以很多人喜欢将它配着嚼劲十足的法式面包食用,非常开胃。

而且这独特的蜗牛料理也太美貌了吧!

瑞士鸡中翼

瑞士鸡中翼是一种香港卤水鸡翼,虽然它的名字让人们以为它是来自瑞士。这个名字的由来有不同的说法,其中一种解释是因为‘sweet wings’被传成‘Swiss wings’。不管是何种美丽的误会,这道香港著名‘豉油西餐’的代表 — 瑞士鸡中翼,的确与众不同。这‘瑞士汁’是一种以豉油、姜、葱、冰糖和香料调配成的甜味卤水。如此特别的味道被紧实的鸡中翼全部吸收,口口生鲜。

白酒蒜蓉炒蘑菇

不知道有多少人跟我一样觉得小小一颗饱满的蘑菇特别可爱,而这金黄色的渐变也好萌!虽然酒精在烹饪的过程中被蒸发得所剩无几,但是却无限烘托出了蒜蓉的香和蘑菇的鲜。作为一个小菜非常称职非常开胃。

主食

葡国鸡饭

是一道分量很大的主食。香港和澳门地理这么相近,也有相似的殖民历史,当然澳门的人文多多少少会流入香港,而作为澳门被葡萄牙殖民历史中最为特色的美食之一的葡国鸡饭,好似万花筒一般将独特的澳门地域人文展现给食客。

这葡国鸡其实并非源自葡萄牙,这道料理算是港澳特色的咖喱鸡,只是那葡国酱汁的运用让它声名大噪。这葡国酱汁堪称一绝,主要材料是咖喱粉和椰奶。用特大的面包盛着的料理端上来的时候特别引人注目,然后看着那一层满满奶黄色的酱汁溢出面包的边缘和快盛不住的鸡肉,直勾得大家吞口水。

焗烤出炉的鸡肉裹着浓稠的咖喱酱汁,飘着诱人的椰奶香。挑开上面一层一看,下面是炒得粒粒分明的蛋炒饭!这蛋炒饭拌着美味的葡国酱汁,甜甜咸咸的咖喱味在味蕾上绽开。这里的葡国鸡饭是用面包盛着的,里层柔软有嚼劲的面包也都沾着酱汁,其味无穷。

这道料理无论是从形式上还是从味道上都给食客带来了许多惊喜,我想在悉尼恐怕没有哪家是可以吃到如此美妙的葡国鸡饭。

香柠盐烧鳟鱼

这又是一道Excelsior的拿手大菜。这么精致的一道菜其实做法并不繁复,但是非常考验火候。腌渍入味的鱼肉被锡纸一包放进烤箱里面改造,出来的鱼肉特别紧实不散,表层的鱼皮被烤得焦脆,与娇嫩的鱼肉形成反差。鱼肉之下是土豆泥,这两样沾着下面的汤汁入口别提有多鲜美。

美式排骨配薯角

美式排骨早年间在香港可是西餐文化的代表之一,这庞然大物表面深红,那凝结的酱汁让人十指大动,吮指回味。这排骨能如此入味还需要提前处理小排骨,然后秘制调味料当中进行24小时的腌制,进烤炉当中还得拿出来再刷一遍烧烤酱汁,让其味道由里到外地均匀分布。动手啃着这肉香四溢的排骨还有金黄的薯角相伴,这就是快乐和满足呀。

海鲜白汁意大利饭

这白汁奶香浓郁,紧紧裹着每一粒圆润粘牙的米粒。另一个主角大虾可是在米饭里面埋了不少,各个饱满且个头大,肉质紧实而弹牙。

这意大利饭是一类让人勺子停不下来的料理,蘑菇埋藏下的鲜味升华了美味。刚上桌的时候还在想肯定吃不完,而等反应过来之后却发现这道菜已经所剩无几了。

浓汤

这四款浓汤分别是:焗酥皮海鲜汤、意大利杂菜汤、大虾浓汤和法式洋葱汤。

焗酥皮海鲜汤口味鲜美而且奶香味浓,那酥得掉渣的外皮沾着这浓郁的海鲜汤真是令人回味无穷。这意大利杂菜汤就是大家所熟知的罗宋汤,酸酸甜甜的格外开胃,较稠的汤汁和炖得熟烂的蔬菜可见背后时间的付出。大虾浓汤有着厚重的鲜虾味,Excelsior的大虾浓汤可是用龙虾熬煮多个小时的精华哦,喝着都感觉非常滋补!法式洋葱汤是一道家喻户晓的法国常菜,也非常特别!翻炒将洋葱的涩口转为香甜,琥珀色的鲜汤上还盖着泡满汤汁而软绵的法棍,很有层次的口感和味道将法国家常菜显得格外精致。

 

商务套餐

Excelsior的商务套餐超值,$24.8可以吃到四道菜!按西餐的流程就是前菜,浓汤,主食和甜食。要知道商务套餐就是用最实惠的价位,最短的等待,吃到让人饱腹的美食。

白菌烟肉派 或 意大利虾肉云吞

这法国烟肉派别看只是一个小小的派,对于法国人来说是可以作为正餐来吃的,忙得顾不暇接的时候来一个烟肉派方便快捷又很抚慰。派的饼皮酥软,里面的馅料口感绵密,上面的覆了一层鲜咸的菌菇和烟肉,在热气中散发着诱人的香气。而意大利虾肉云吞从形状上其实跟中国馄饨差不多,但是浇在它上面的酱汁显得不同,浓稠且香,令人耳目一新。

杏仁炸猪扒 或 蜜汁焗鸡扒

肉香四溢的主食!猪扒脆口,鸡扒弹牙,二选一的时候真是在为难人。这猪扒金黄色的表皮上还有烘烤过得杏仁片,难怪这扎猪扒格外得香!另一边的蜜汁焗鸡扒也不甘示弱,甜甜咸咸的酱汁深深地融入了鸡肉当中,吞下每一口鲜美的鸡肉还不禁舔一圈嘴唇呢。

是日汤品、是日甜品

Excelsior商务套餐里的汤品和甜品经常更换。邀吃那天厨房准备的浓汤奶香四溢,还可以看到些许胡萝卜丝,经过长时间的熬煮,几乎都要不成形且融入汤中了。那一天的甜品是西班牙甜品Churros,或者你可以叫它西班牙油条,不过是甜的哈哈。

甜品

Excelsior的管事人说:

“饭后吃甜食有助于消化!”

焦糖布丁

又名法式炖蛋,家喻户晓的法式名甜点不需要我来科普,大家都吃过不下好几次吧。用小勺敲破焦脆的糖衣,听着清脆的一声响,便露出下面一层软滑的炖蛋。香草味浓郁的炖蛋非常绵密,入口即化之后嘴巴留有焦糖的颗粒,让甜蜜在嘴里留得更久一点。

巧克力心太软

这巧克力心太软起源于90年代的纽约,特色就是外表固体的蛋糕里面却是液体的巧克力夹心。每次切下第一刀看到夹心的涌出心情都无比地愉悦,而且空气中巧克力的味道都更加浓郁了呢。

都怪它心太软,毫不保留地将所有甜蜜都注满了你的心间。

梳乎厘

又是一道经久不衰的法式甜品,满满的都是空气感!要做出蓬松好似棉花糖一般的梳乎厘需要考验火候,而且有人说它的赏味期限只有刚出炉之后的6分钟!因为里面的空气流失地很快,所以要体验到最佳的口感还需趁热!端上来之后,服务员小哥迅速地在上面划出一道口,然后倒入丝滑的cream,绝妙的口感真是好似在云端。

红豆布丁

比起前面的法式炖蛋,这个布丁偏硬一些,所以口感偏Q弹。起初端上来的时候,白花花的一小罐看着平平无奇,但是用勺子挖的时候才发现下面有一颗颗绵密的红豆!这道甜点适合不奢甜的朋友,只有奶香和甜蜜的红豆在你的舌尖缠绵。

 

大合照时间

感谢各位米粉的到来,跟着米莫一起在寻找美食的路上不离不弃。在这个愉悦的晚上,大家熟练地讨论星座运势或是探讨对菜品的研究,其中一位会看风水的大哥格外活跃,大有‘同道大叔’的风范,果然有一技之长就是好,特别受女生欢迎!而另一位被女米粉们‘格外关照’过的帅哥服务员我表示全程嗑瓜子很开心,但是如果大家去Excelsior吃饭碰到他的话,可千万不要调戏他了因为脸皮薄哈哈哈哈哈哈。

商家信息

地址:16/7-9 Belgrave St, Kogarah NSW 2217

电话: (02) 9553 1866

 

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