Raw Bar | 夜深人静的Bondi除了寂寞的海浪声还有暖人的它

Raw Bar | 夜深人静的Bondi除了寂寞的海浪声还有暖人的它

大家去Bondi Junction的时候一般都会做什么?除了游泳看海购物以外,想必就是跟着Instagram里面网红的脚步寻找好吃的吧。可是那些网红餐馆有多少都是中看不中用,或是已经被网络刷得让你麻木?

而在社交网络上较默默无闻的Raw Bar,却是当地居民无人不晓的local gem,大有隐隐于世的感觉。这是一家由西人经营的日料店,传统的是它的味道,新颖的是它的格局。这里白天是很不起眼的小饭馆,晚上却是黑夜中最温暖灯光夺人眼目,好似居酒屋一般里面有着络绎不绝的食客。

Raw Bar 到现在已经有20 多年的营业历史了,想想刚刚开业时还90年代,顿时感觉它宛如一把折扇,将岁月的故事都折叠在了一起,要想深入细节,还需进店一坐缓缓摊开这把折扇品味时光所赋予它的魅力。

在这寒冷的冬季,Raw Bar 携今年的冬季限定将人生的美好发光发热,用食物的方式呈现给你。

 

Winter Edition

Crispy Rice Cracker w/ scallop sashimi & truffle mayo

娇嫩的生扇贝与爽脆的米饼形成强烈的口感碰撞,尤其要夸奖一下这个米饼,因为咬的时候是脆但是完全入口之后却是酥酥的感觉。这道开胃菜的味道全部来自于鱼籽,黄瓜和藏于刺身之下的美乃滋。咬破鱼籽,来自大海的咸味在嘴巴里爆炸,同时香醇又隐隐带着松露味道的美乃滋与之中和形成一种新奇的味道,淡淡的咸浓浓的鲜。最后用黄瓜的清新点亮了你的味觉。

 

Scampi Miso Hot Pot

日式火锅小巧而精致,没有翻滚的高温,但是缥缈的轻烟告诉你它暖人的温度,实属冬日必备。

这小火锅用料满满,单从表面你就知道它有两个大scampi, 滑嫩嫩的白豆腐。这锅还挺深的,下面还有蘑菇和粉丝呢。

这锅底是味增汤做的,味增汤本身就非常鲜美,但是scampi经过沸煮之后,其鲜味与汤汁交融,所以这味增汤还有鲜虾的引子,每一口汤喝完都让人不禁舒畅地叹一口气。 拿筷子在汤里面挑一挑,便可以撩出来一根根通透的粉丝。被鲜汤浸透的粉丝呲溜地嗦进口中那滋味别提有多爽。

 

All-time Menu

Assorted sashimi (12 pcs)

Raw Bar 的刺身种类只有三样,从左到右分别是:Tuna, Kingfish, Salmon

单点一种刺身是6片一盘,或者你可以三种混合一起一盘6片、12片和18片供你选择。

一盘简简单单的刺身其实就可以直观的表现出一家日料店的水准。

这里的刺身片片厚度均匀,大小一致,刀口利落。而食材本身也属上乘,因为真正专业的刺身所用的鱼肉从来不会冷藏隔夜,每一口吃下去都有活鱼的肌理感。让那爽滑的鱼片溜进嘴巴,再等你咬断肌理的时候,湿滑的鱼肉拂过舌头上的每一小颗味蕾,被放大的感官让你体会别一样的滋味。

 

Mt Fuji Roll

Raw Bar的寿司卷无论是在味道上还是做法上都有很多选择。这道寿司上桌的时候,服务员小哥告诉我们这里的寿司制作起来时间会稍微久一些,因为制作一盘寿司,需要动用后厨里面很多厨师一起来完成。

他的意思就是,每一个厨师都只参与制作工序中的一个步骤,所以这寿司从里到外都是由手法娴熟的厨师们力求完美的成果。

Mt Fuji 看着又是美乃滋又是烤过的三文鱼,却与往常我吃过的寿司十分不一样,因为它的味道反而是淡淡的,跟它的外观有些出入。可是正是如此,食客才有机会品尝到食材本身的味道和组合的精彩。这寿司里面卷的鲜虾肉质非常弹牙,反之烤过的三文鱼柔软得入口就分解开来了。

 

Nasu no Dengaku

这道烧茄子非常大份,每一节都是又长又宽让人不禁猜想茄子本身该有多大一只。

这是Raw Bar的招牌菜之一,已经做了十多年的一道菜让许多回头客流连忘返,多年来也对它吃不厌。

许多人都说茄子做得好,就可以当做肉一样吃。

这道先烤后烧的茄子真是印证了这一句话。懂了这个道理你就知道为什么这道菜可以经久不衰了。这茄子经过长时间的烹饪之后,皮肉分离,甜咸的味增酱汁给它上了浓墨重彩的一笔。这熟烂的茄子肉软而绵,夹起来藕断丝连吃起来也有些许筋脉的感觉,这不就是肉质的感觉吗?

SAKE

Raw Bar与寻常日料店不同的是它酒的储藏。这里酒精的选择可以从红酒到清酒。可是如果你来这里的话,一定要尝试一下它旗下航空公司独有的一条航线 — Sake Flight。

开个小玩笑。其实是用不同地域的清酒来带你一瞬间飞跃整个日本,让你尝尽日本的清酒文化。这个行程不紧不慢,只有三站,可是经济实惠。全程的开销只要$33,感觉是用经济舱的票价买来头等舱。 

:-)

这里的氛围很好,互不相熟的食客挨得很近,隔壁桌子上了什么菜你都忍不住侧头偷瞄,要是小眼神被抓住了也没什么好尴尬,因为隔壁桌也在觊觎你的小菜呀。

Raw Bar的服务态度非常贴心,每上一道菜都会细心地给你解释菜品。因为这是当地人常去的地方,这里的服务员跟很多常客相熟,经常会看到刚落坐的食客被服务员略显亲昵地拍拍肩膀或是寒暄。如果你感觉吃不下什么但是就是不想回家的话,不如来这里叫上一碗 Edamame Beans 和暖胃的味增汤,然后你需要做的只有放松自己,在人声中思绪飞扬。 

Address:

1/136 Warners Ave, Bondi NSW 2026

Tel:

(02) 9365 7200

Opening Hours:

Lunch 12pm – 3pm Mon to Fri

Dinner 6pm – Late Mon to Fri

12pm – Late on Weekends

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